Kafe təşkil etmək nisbətən asandır, lakin qurumun açılması faktının özü hələ uğurun qarantiyası deyil. Mənfəət o zaman gələcək ki, insanlar davamlı olaraq quruma gəlsinlər. Buna görə də, bütün təcrübəsiz restorançılar eyni sualdan əziyyət çəkirlər: "Müştəriləri kafeyə necə cəlb etmək olar?"
Bu suala bir cümlə ilə cavab verə biləcək insan varsa, ona inanmayın. Təqdimat prosesi kifayət qədər mürəkkəb və uzun müddətdir, demək olar ki, hər şeyi - ofisiantların geyimindən tutmuş məkana və menyuya kimi seçmək üçün ciddi yanaşma tələb edir.
Qonaqlarınızı necə cəlb etmək olar
Çox vaxt geniş ziyarətçi kütləsinə yönəlmiş müəssisələr, yəni universal olanlar qonaq çatışmazlığından əziyyət çəkirlər. Müasir insanlar çox bərbaddır və kimsə belə bir kafeyə baxsa belə, çox güman ki, onun sevimli yerində hər şey məşğul olduğundandır. Bir adam yerin adını xatırlamayacaq və yeməklərin çeşidinə və xidmətə çox vasat reaksiya verəcəkdir. Bunun qarşısını almaq üçün müştərinin dəqiq portretini çəkmək və onun istəklərinə uyğun olaraq müəssisəni istiqamətləndirmək lazımdır.
Hədəf auditoriyanı bir neçə ilə müəyyən edə bilərsinizyollar:
- Otağın mövcud xüsusiyyətlərinə (yer formatı, məkan və s.) əsaslanır.
- Mövcud seçimlər kateqoriyasından seçim etməklə. Ruhunuza daha yaxın olanı seçin, çünki tamaşaçıları nə qədər yaxşı başa düşsəniz, onun üçün lazımi şərait yaratmaq bir o qədər asan olacaq.
- Kafe qiymət siyasətinə yenidən baxılması.
- Gələn qonaqları izləyin və ən çox daxil olan kateqoriyanı müəyyənləşdirin: məsələn, qonşu ofislərin işçiləri və ya tələbələr.
Çöl reklamı və giriş dizaynı
Müştəriləri kafeyə necə cəlb edəcəyinizi bilmirsiniz? Bu cür yerlər üçün xarici dizayn böyük rol oynayır, çünki o, yoldan keçənlərə müəssisənizi müəyyən etməyə kömək edir. Potensial qonaqların diqqətini cəlb etmək üçün aşağıdakı alətlərdən istifadə edə bilərsiniz:
- Əsas lövhə. Gözəl dizayna malik olmalı və kafenin adının olmasına əmin olun. Lövhə elə yerləşməlidir ki, oradan keçənlərin baxış sahəsinə düşsün, gecələr işıqlandırılmalıdır.
- Əlavə işarə. Ön qapıya və ya yanında yerləşdirilir, onu göz səviyyəsində asmaq məsləhətdir.
- Göstəricilər. Kafe həyətlərdə yerləşirsə, əsas yoldan görünən və başa düşülən işarələr ona aparmalıdır. Müəssisəyə keçid təmizlənməli və yaxşı işıqlandırma quraşdırılmalıdır.
- Vitrin və pəncərə dekorasiyası. Çox vaxt kafelərdəki pəncərə açılışları qonaqların görünüşünü maneə törətməmək üçün dekorasiyasız qalır. Amma bu zonadan, məsələn, yerləşdirməklə daha səmərəli istifadə etmək olarmenyudan yeməklər onun dummies. Bu, yoldan keçən insanlara təsir edərək qəfil içəri girmək istəyini oyadacaq.
- Yüngül quraşdırmalar. Kafenin içini bəzəmək üçün çox sadə və effektiv üsuldur və siz bu texnikadan həm içəridə, həm də çöldə istifadə edə bilərsiniz.
- Qeyri-adi heykəllər. Bu, kafenin birinci mərtəbədə yerləşdiyi və vitrin və ya fasadı bəzəmək üçün heç bir yol olmadığı hallarda əla seçimdir.
- Yay terrası. Bu məqsədlə siz ayrıca bar və divanlarla teras tikə və ya sadəcə olaraq çətirli masalar qura bilərsiniz.
Rahatlıq və xidmət
Uzun müddətdir ki, Rusiyadakı restoran biznesi uşaqlı gənc ailələr və əlillər kimi kateqoriyaları praktiki olaraq qonaq hesab etmir, kafelərə baş çəkmədiklərini düşünürdü. Bu gün vəziyyət kökündən dəyişib: onların bir çoxu kifayət qədər aktiv həyat tərzi sürür, öz biznesi ilə məşğul olur və ya frilanserlə məşğul olur, buna görə də restorançılar onlara rəqabətə qalib gəlməyə imkan verəcək layiqli səviyyəli xidmət göstərməlidirlər.
Uşaqları olan ziyarətçilər üçün məşhur yeməklərdən ibarət xüsusi uşaq menyusu hazırlamağa, bir neçə hündür stul almağa, kiçik, lakin təhlükəsiz oyun sahəsi yaratmağa və yeməklərin pulsuz isinmə xidməti təklif etməyə dəyər. Bu, şübhəsiz ki, yeni müştəriləri cəlb edəcəkdir. Əlilliyi olan insanlar üçün girişdə pandus quraşdırmaq, otaqda xüsusi vanna otağı təchiz etmək və Brayl menyusunun bir neçə nüsxəsini saxlamaq lazımdır.
Standart reklamkampaniyalar
Beləliklə, müştəriləri kafeyə necə cəlb etmək olar? Qurumda yeni ziyarətçilərin görünməsi üçün menyuda hansı maddələrin olduğu və qiymət siyasətinizin nə olduğu barədə başqalarını məlumatlandırmaq lazımdır. Bunu etmək üçün klassik tanıtım seçimlərindən istifadə edə bilərsiniz:
- Flyers, onlara uyğun olaraq kafedə hər ziyarətçiyə bir pulsuz yemək və ya içki gətirilir.
- Bülleten lövhələri.
- Bannerlər, afişalar və işıq qutuları.
- Radio və TV-də kafe reklamı.
- Liftlərdə elanlar.
- Zəng edən - müəssisəyə baş çəkməyə dəvət edən şəxs.
İnternet vasitəsilə ziyarətçilərin cəlb edilməsi
İnsanların həyatında internetin rolu hər il sürətlə artır, ona görə də bu təsirli tanıtım kanalını nəzərdən qaçırmaq olmaz. Qlobal şəbəkə vasitəsilə müştərilərin cəlb edilməsi məsələsinə düzgün yanaşsanız, ucqar ərazilərdə yaşayan potensial müştərilərin böyük auditoriyasına çata bilərsiniz.
İlk növbədə vebsayt yaratmalısınız, çünki müasir dünyada siz sadəcə olaraq onsuz edə bilməzsiniz, bu bir növ kafenin onlayn vizit kartıdır. Resursun qonaqları cəlb etməsi üçün o, ideal tərtibata, gözəl dizayna və rahat rəy formasına malik bir növ vitrinə çevrilməlidir. Bundan əlavə, saytdan onlayn mağaza və ya məhsul kataloqu kimi istifadə etmək, müsabiqələr keçirmək, sorğular keçirmək və s. Yeni müştəriləri cəlb etməyin bu cür sadə yolları klassik marketinq hərəkətlərindən getdikcə daha təsirli olur.
Bundan başqa, digərindən istifadə etməyə dəyərmüasir onlayn tanıtım üsulları:
- Bloggerlər və youtuberlərlə əməkdaşlıq.
- Xüsusi reytinq portallarında müsbət rəylər sifariş edin.
- Bütün əsas xəritələrdə - Google, Yandex və Wikimapia-da ünvanı olan kafe vizit kartı təqdim olunur.
- Şəbəkədə viral videoları işə salın (müəssisədəki guya planlaşdırılmamış hadisələr haqqında maraqlı və gülməli video).
Kafeni necə tanıtacağınızı bilmirsiniz? Kafenin populyarlığını artıracaq ən təsirli tanıtım metodu qonaqların özləri tərəfindən sosial mediada reklam etməkdir. Onları bu prosesə cəlb etmək üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
- Wi-Fi şəbəkəsinə girişi açın, yəni İnternet şəbəkəsini pulsuz edin.
- Kafenin interyerində qonaqlar üçün maraqlı foto zonanın təşkili. Şəkil çəkdirməyi sevən insanlar üçün zalda kiçik bir sahə ayırın və onu gözəl bəzəyin. Güncəlləmə müntəzəm olaraq ayda iki dəfə aparılmalıdır.
- Ziyarətçilər üçün müxtəlif müsabiqələr keçirmək, xəbərlər, kafe promosyonları yerləşdirmək, gülməli videolar dərc etmək, hadisələr haqqında məlumat vermək və menyunu yeniləmək üçün populyar sosial şəbəkələrdə səhifələr yaradın.
- Kreativ yemək dizaynı. Bu, qonaqları yeməyin şəklini çəkməyə və şəkli öz lentlərində dərc etməyə sövq edəcək, bütün ziyarətçilərin abunəçiləri müəssisə haqqında öyrənəcəklər. Beləliklə, restorançı pulsuz reklam kanalı əldə edir.
Müştəriləri kafelərə cəlb etməyin kreativ yolları
Qərar verən sahibkarlarbir kafenin açılışı, ən çox seçim azadlığını cəlb edir, heç də boş yerə deyil ki, bir restorançının işi tez-tez bir rəssamın işi ilə müqayisə edilir və qurumun özü boş bir kətan kimi təqdim olunur. İstədiyinizi edin - praktiki olaraq heç bir qayda və məhdudiyyət yoxdur. Aşağıda maliyyə sərmayələri tələb etməyən cəlb etməyin bir neçə effektiv yolu təsvir olunacaq.
Hər qonaq “özünün”
Müəssisənin işçiləri baxışdan və daimi ziyarətçilərin adları ilə tanış olduqda və dərhal menyudan öz sevimli mövqelərini təklif etməyə hazır olduqda - bu, restoran üçün böyük bir artıdır. Qonaqlar kafeyə dadlı yeməklər, yüksək səviyyəli xidmət və rahatlıq üçün gəlirlər. Əgər işçilər həmişə mehribandırsa, necə dinləməyi bilirsə və ən əsası qonaqların istək və üstünlüklərini eşidirsə, sonuncu mütləq bunu qiymətləndirəcəkdir. Hər kəs hörmətlə qarşılanmağı sevir. Bu həm də ofisiantlar üçün bir artıdır, çünki razı müştəri həmişə daha çox məsləhətlər buraxır. Emosional komponent çox vacibdir: əgər ziyarətçi onun təqdir olunduğunu hiss edərsə, qiymət siyasətini bir qədər baha hesab etsə belə, təkrar-təkrar geri qayıdacaq. Dostlar ondan həftə sonu hara getməyi məsləhət istəsələr, o, tam olaraq sizin kafenizi parlaq rənglərə boyayacaq.
Danışıqlı barmen
Bir çox müştərilər üçün barda danışmaq problemi həll etmək, onu danışmaq və ya sadəcə vaxt keçirmək üçün bir yoldur. Bir stəkan konyak, kokteyl və ya pivə üzərində müəyyən kateqoriyalı ziyarətçilər sayğac işçisi ilə dialoqa ümid edir.
Kaliforniyalı restorançıyahər gün müxtəlif fəaliyyət sahələrindən olan işçiləri piştaxtaya dəvət etmək üçün parlaq bir fikir gəldi. Onun yanında iqtisadçılar, inşaatçılar, hüquqşünaslar, mühasiblər və digər peşəkarlar çalışırdı. Nəticədə, bar unikal bir yerə çevrildi, çünki hər bir ziyarətçi qəlyan altı və alkoqolun yalnız bir hissəsini ödəməklə ixtisaslı yardım aldı. Əsas ixtisasları üzrə yeni müştərilər qəbul etdikləri üçün “barmenlər” də razı qaldılar.
Müasir texnologiyadan istifadə
Ondan maksimum yararlanmaq üçün internetin gücündən istifadə edin. Müasir insanlar internetdə çox vaxt keçirirlər; ofis işçiləri və gənclər üçün bu, demək olar ki, bütün həyatlarının və işlərinin əsasını təşkil edir. Nahardan sonra qonaqları qısa anket doldurmağa dəvət edin (4-6 sual), sonunda sizdən e-poçt ünvanı və digər onlayn əlaqələri təqdim etməyi tələb edəcək. Bunun onlara imtiyazlardan tam yararlanmağa imkan verəcəyini izah edin - kafelərdə endirimlər, bonuslar və s.
Paralel olaraq, iki və ya üç ay ərzində xüsusi layihəyə başlayın, bundan sonra qonaqlar üçün nəyin daha maraqlı olduğu aydınlaşacaq - menyuda yeni mövqelər haqqında məlumat vermək və ya promosyonlar və xüsusi təkliflər elan etmək.
Mükəmməl nəticələr ani messencerlər və ya mobil proqramlar vasitəsilə sifarişlərin yerləşdirilməsi xidməti tərəfindən verilir ki, müştəri gələnə qədər masa artıq tam xidmət göstərsin.
Qonaqların oyuna cəlb edilməsi
Xarici restorançılardan gələn çox uğurlu marketinq hərəkəti - ziyarətçilər oyuna cəlb olunur və müxtəlif addımlarda mükafatlar alırlar.və müxtəlif təşviqlər. Nəticədə, kafeyə baş çəkmək onlar tərəfindən təkcə yemək yeməyi kimi deyil, həm də bir növ “araşdırma”nın bir hissəsi kimi qəbul ediləcək. Bu, aşağıdakı kimi işləyir - məsələn, bir ay ərzində onlarla pivə çeşidini sınamış şəxs hədiyyə olaraq Beer Master diplomu, köynək, papaq və ya kubok alır. Tamamlanmış hərəkətlərə görə minnətdarlıq almaq insanı yenidən qayıtmağa həvəsləndirir.
Oyunun başqa bir variantı rəqabət və ölkənizin ən yaxşı nümayəndəsi olmaq istəyidir, lakin bu seçim kurort şəhərlərində yerləşən beynəlxalq barlar və ya kafelər üçün daha uyğundur. Fikir belədir - döyüş təşkil edə bilərsiniz - kim daha çox içə bilər. Nəticələr əvvəlcədən hazırlanmış lövhədə və ya divara çəkilmiş masada qeyd olunur və sonda ən şən və birləşən vəziyyətlərin reytinqi tərtib edilir. Nəzərə alın ki, aksiya nə qədər uzun davam etsə, bir o qədər çox insan iştirak etmək və öz xalqına rəhbərlik etmək istəyəcək.
Ən ümumi müştəri əldə etmə səhvləri
Bir çox kafe yeni ziyarətçiləri cəlb etmək üçün külli miqdarda pul xərcləyir, lakin istənilən nəticəni əldə etmir və ya çox aşağı gəlir əldə edir. Statistikanı öyrəndikdən sonra restorançıların ən tipik səhvləri üzə çıxır:
- Potensial ziyarətçinin aydın portreti yoxdur. Yaxşı menecer həmişə potensial ziyarətçilər haqqında məlumat toplayır və hərtərəfli təhlil aparır, onun nəticələri müştəriləri kafeyə necə cəlb etmək, uğurlu reklam kampaniyasının necə olması və hansı kanallar barədə daha aydın başa düşməyə imkan verir.genişləndirmələr müəyyən bir niş tərəfindən daha yaxşı qəbul ediləcək.
- Kadrlar inkişaf etmir, yeni optimallaşdırma üsulları ilə tanış olmur və xüsusi təlimlərdə iştirak etmir. İstənilən işdə daim təkmilləşmək vacibdir, restoran işində bu son dərəcə vacibdir. Şəbəkədə çoxlu maraqlı təlim proqramları var və təcrübəli psixoloqların cəlb edilməsi onu düzgün təşkil etməyə kömək edəcək.
- Kafeləri reklam etmək üçün bir neçə kanaldan istifadə. Müəssisənin rəhbəri potensial müştəriləri cəlb etmək üçün mövcud olan bütün üsulları öz işində məharətlə tətbiq etməlidir. Siz eyni anda bir neçə üsulu birləşdirə bilərsiniz - şəbəkədə aktiv reklam yerləşdirin, küçədə bukletlər paylayın, müsabiqələr keçirin, viral videolar yerləşdirin və s.
- Müştəriləri cəlb etmək üçün kafedə çipslərin olmaması. Təşkilat bir milyon digərindən fərqli olmalıdır, üstünlükləri və xüsusiyyətləri əks etdirəcək unikal təklifin olması vacibdir.
Nəticə
Uğurlu restoran biznesi kafenin sahibi və aşpazından tutmuş təmizlikçi xanıma və mühafizəçiyə qədər hər kəsin işinin vacib olduğu bütöv bir kompleksdir. Onların hər biri öz işini bilməli və vicdanla görməlidir. Unutmayın ki, yüksəliş uğurun yalnız kiçik bir hissəsidir. Ləzzətli yeməklər aşpazın bacarığını və keyfiyyətli avadanlıqları əks etdirir, marketoloq və sahibi isə ziyarətçilərin cəlb edilməsi, populyarlıq və qazanc üçün məsuliyyət daşıyır. Burada əksər hallarda heç nə icad etmək lazım deyil, sadəcə başqalarının təcrübədə sınadığı və nəticə verdiyi ideyalardan istifadə etmək kifayətdir. Onların əksəriyyəti böyük investisiyalar tələb etmir, bəziləri isə tamamilə pulsuzdur. Qorxma və cəhd et!
